Questo prodotto è ottenuto dalla bollitura, in caldaie speciali, di solo lardo di schiena e pancetta in piccola parte. Il lardo e la pancetta vengono fatti a pezzetti, quindi immersi in una caldaia a bagno d’olio e fatti cuocere per circa 3 ore a 120°C.
Infine si estrae il prodotto dal grasso già fuso, si torchia ulteriormente per estrarre il grasso residuo e si condisce con sale pepe e limone. Si presenta con forme simili a quelle delle patatine, con un colore marroncino chiaro. 

Come gustarli

I ciccioli frolli sono un alimento ricco e gustoso che, nella tradizione contadina, rappresentava un ottimo pasto, in unione alla polenta. Ora si utilizzano soprattutto per accompagnare aperitivi ed antipasti, se sbriciolati rendono più gustose focacce, pane e polenta.